Горячие блюда на свадьбу: рецепты с фото. Лучшее меню на свадьбу

Традиционные свадебные блюда и напитки
Определенных традиций относительно того, что именно должно быть на праздничном свадебном столе, нет, однако всегда существовали некие традиционные свадебные блюда, например курица. В давние времена жениха и невесту перед праздником втайне кормили курицей, так как на самом пиру молодым есть было не положено. Также курицу подавали гостям. С ней был связан и традиционный пирог-курник, внутри которого находились печеные яйца, а верх украшала куриная голова из теста. По традиции на столе также должна быть свинина - символ будущего богатства и благополучия молодых. Ну а венчает свадебный пир, конечно же, пирог или торт.

Что касается напитков, здесь тоже нет строгих правил, за исключением пива - его в первый день свадьбы подавать не принято. Обычно пивом потчуют гостей на второй день.

В полночь, когда невеста снимает фату и меняет подвенечное платье, что символизирует переход из невесты в жену, принято подавать шампанское. Вообще этот благородный напиток на свадьбах пьют в основном во время первого тоста, затем в ход идет водка, коньяк и вино.

Из расчета на 10 человек за основу можно взять следующие цифры: 3~4 бутылки крепких напитков (водка, коньяк и т.д.), 2~3 бутылки шампанского, 3~4 бутылки вина. Это приблизительное количество может быть скорректировано, исходя из списка приглашенных. На подносах для угощения гостей в полночь также могут быть крепкие коктейли.

Если вы хотите сделать ваше торжество нестандартным и полностью избавиться от забот, связанных с организацией свадебного банкета, обратитесь за помощью в кейтеринговую компанию, которая занимается профессиональной организацией и обслуживанием любых праздничных мероприятий: фуршетов, банкетов, юбилеев, званых обедов, кофе-брейков, презентаций, корпоративных вечеринок, барбекю.

Кейтеринг, или банкетное обслуживание, начинается с того, что вы приходите в офис компании и обсуждаете с сотрудником фирмы перечень предоставляемых услуг. Этим и ограничивается ваше участие в организации торжества. Далее высококвалифицированный персонал займется полным устройством вашего праздника - от поиска помещения и доставки ваших гостей до подготовки развлекательной свадебной программы.

Учитывая ваши пожелания, сотрудники кейтеринговой компании подыщут помещение для банкета. Это может быть загородный дом или просто живописное место на лоне природы, где будут установлены шатры, привезена мебель и посуда. Ваших гостей быстро доставят на место банкета на комфортабельном автобусе или автомобиле.

От того, как будет украшено банкетное помещение и сервирован стол, зависит настроение молодоженов и их гостей. Не стоит скупиться на оригинальное оформление свадебного банкета. Красиво украшенный и сервированный стол создаст торжественную атмосферу праздника. К тому же это не слишком истощит даже скромный бюджет. Прекрасные композиции из цветов сделают свадебный стол нарядным и приятно удивят ваших гостей. Ваша свадьба запомнится и вам, и вашим гостям. Особую роль в убранстве стола играют скатерти. Ваш банкетный стол не будет выглядеть элегантным, если его не украсить красивыми скатертями. Не секрет, что мы в каждой стороне своей жизни следуем определенной моде. Как существует мода на одежду, так существует мода и на интерьер и убранство стола. Цвет, фактура, рисунок ткани определяют наш выбор в этом вопросе. Если вы хотите, чтобы о вашей свадьбе сказали: «Какая стильная свадьб໦, вам стоит только сказать об этом. А ваш организатор позаботится о том, чтобы свадебный стол украшали последние модные новинки текстильной индустрии.

Подготовить праздничный стол - дело не простое. Оно требует мастерства, чувства меры, такта, изящества и многого другого, без чего невозможно создать праздничную обстановку. Конечно же, самое важное - правильно продумать меню. Обычно большое место на праздничном столе отводится разнообразным холодным и горячим закускам. Главное же блюдо на свадебном столе - это жареное или тушеное мясо, птица или рыба. В зависимости от числа приглашенных в меню праздничного обеда могут входить два и даже три вторых горячих блюда. Вспомним известную поговорку: свадьба устраивается для родителей и гостей. В таком случае едва ли молодоженам хочется, чтобы их гости остались недовольны качеством приготовленных блюд или ушли с банкета голодными. Этого не случится, если вы обратитесь к профессионалам. Стоимость при этом варьируется в зависимости от количества деликатесных продуктов и сложности исполняемого блюда. Завершают стол десертные блюда, и, разумеется, свадебный торт - украшение праздничного банкета. Раньше молодым дарили на свадьбу каравай с фигурками голубей или лебедей, символизирующими семейное счастье и согласие. Сегодня новобрачные, по западной традиции, разрезают «многоэтажный» свадебный торт, совершая таким образом первое совместное усилие в роли супругов.

Особое место в меню праздничного стола принадлежит алкогольным напиткам. Выбирая вино или крепкие алкогольные напитки для свадебного стола, нужно позаботиться не только о его количестве, но и о качестве, и о гармоничной сочетаемости с входящими в меню блюдами. Все это трудно сделать, не имея определенного опыта и вкуса. Подготовить свадебное меню и реализовать ваши пожелания в изысканно приготовленных блюдах, вам с удовольствием помогут лучшие повара и сомелье.

В последнее время стало модным устраивать свадебные церемонии в национальном стиле - от зажигательной мексиканской свадьбы до церемонной китайской. И для этого вовсе не обязательно ездить за границу. Специалисты кейтеринговой компании организуют вам самую оригинальную и необычную свадьбу. Меню свадебного стола, сценарий и весь антураж торжества, вплоть до одежды официантов, будет полностью выдержан в определенном стиле.

Бегом за калькулятором

Сумма затрат на свадебный банкет складывается из стоимости блюд выбранного вами меню и напитков. Сейчас практически нигде не берется отдельная плата за аренду зала. Единственное условие - минимальное количество гостей или сумма заказа, которые каждый ресторан устанавливает по-своему.

Главное при организации застолья - это выбор меню. Не стоит полагаться в этом на свои собственные силы, лучше прислушаться к советам профессионалов. Меню нужно составить таким образом, чтобы, во-первых, стол был красивым, а во-вторых, чтобы гости ушли довольными, сытыми, но не переевшими. Как правило, на свадьбе едят первые 10 минут, а потом больше пьют. Поэтому в меню лучше включить несколько видов закусок.

Количество порций (ассорти, салаты) рассчитывается из веса одного блюда по меню, например порцию в 100г в банкетном варианте можно брать на двоих, 150 г - на троих. Бывают и порционные горячие закуски, как, например, жульен, их заказывают исходя из количества гостей. Лучше всего "организовать" стол в несколько смен блюд - чем больше подач, тем оживленнее проходит банкет. Горячее же заказывать уместно более легкое - птицу или рыбу. В меню многих ресторанов есть многопорционные блюда, это самый удобный, экономный и красивый вариант. Сначала такое блюдо выставляют в зале, чтобы его могли увидеть гости, перед подачей разогревают на кухне, а затем официант в зале его режет и подает гостям.

Собирающихся гостей перед приездом молодоженов принято угощать аперитивом (на человека - 1-2 бокала вина, шампанского или чего-нибудь покрепче). Остальные же напитки чаще всего выставляются на стол и разливаются официантами. Спиртное в ресторанах стоит дорого, поэтому многие стремятся покупать напитки за их стенами. Но прежде, чем вы решите это сделать, оговорите возможность привезти "свое" спиртное с администрацией ресторана. Часто это разрешают при условии, что какая-то часть напитков будет все равно закуплена в ресторане. Бывает трудно рассчитать необходимую норму алкогольных напитков. Шампанское на свадьбах пьют в основном во время первого тоста, затем в ход идет водка, коньяк и вино. Впрочем, из расчета на 10 человек за основу можно взять следующее: 3-4 бутылки крепких напитков (водка, коньяк и т.д.), 2-3 бутылки шампанского, 3-4 бутылки вина. Это приблизительные цифры, которые можно скорректировать исходя из списка приглашенных.

Завершает банкет свадебный торт, который заказывают "на вес" из расчета 1,5- 2 кг. на 10 человек.

Примерные варианты свадебных меню.

Вариант 1

Холодные закуски, салаты

1. Салат Цезарь - листья салата ромэйн с жареным куриным филе, анчоусами и сыром «Пармезан»

2. Салат с беконом и курицей и хрустящий бекон, свежий огурец, маринованное и обжаренное куриное филе с гренками и соусом «Грин-чиз»

3. Салат Ростбиф (маринованные артишоки, болгарский перец и телячий ростбиф под соусом «Блю-чиз»)

4. Салат Мейерхольд (отварной язык ветчина яблоки с сыром «Пармезан»)

5. Ассорти мясное - колбаса с/к, шейка, карбонад,

8. Ассорти сыров - рамболь с орехами, мимолетт, камамбер Президент, моцарелла Санта Лючия, киви, вишня, клюбника, миндальный орех

10. Язык говяжий - отварной говяжий язык с горчицей и хреном

11. Ассорти рыбное - семга с/с, осетрина г/к, осетрина х/к

Горячие закуски

1. Кокот из птицы с грибами

Горячие блюда, гарниры

1. Медальон из говяжьей вырезки - жареная говяжья вырезка в беконе под соусом «Красное вино»

2. Стейк из семги, жареный на гриле

3. Картофель фри

4. Овощи припущенные - брокколи, цветная капуста, «Бэби»-морковь

Десерты, напитки

1. Фруктовая ваза - клубника, бананы, яблоки, груши, виноград, апельсины, арбуз

Вариант 2

Холодные закуски, салаты

1. Салат Жак - мидии, креветки очищенные, вино белое сухое, горошек зеленый,

2. Перец сладкий красный, лимон, зелень зеленого салата (листья), виски

3. Мексиканский салат - кукуруза, перец сладкий зеленый, рис, бананы, креветки

4. Арахис соленый жареный

5. Салат «Гранатовый браслет» - грецкие орехи ядра, гранат, свекла, яйцо вареное, картофель, курица копченая

6. Салат «Китайский дракон» - свинина мякоть, лук репчатый, морковь, свекла,

7. Гогошары маринованные

8. Ассорти мясное - колбаса с/к, шейка, карбонад,

9. Маслины, оливки - маринованные испанские маслины и оливки с салатом латук и зеленью

10. Ассорти овощное - помидоры, огурцы, перец болгарский

11. Ассорти из солений - черемша, огурцы, помидоры, чеснок маринованный, капуста соленая

12. Грибочки, маринованные с луком - маринованные опята с луком «шалот» и ягодами клюквы

13. Баклажаны, фаршированные грецким орехом и чесноком

14. Тюльпанное дерево - помидорчики, фаршированные сыром, чесночком и майонезом

15. Ассорти рыбное - семга с/с, осетрина г/к, осетрина х/к

Горячие закуски

1. Кокот из птицы с грибами

2. Блинный мешок с грибами - блинчик фаршированный грибами со сливочным соусом

3. Блинный мешок с креветками и семгой - блинчик фаршированный холодноводными креветками и норвежской семгой с соусом «Белое вино»

Горячие блюда, гарниры

1. Маринованная в белом вине, жареная свиная корейка без кости

2. Форель, фаршированная, обжаренная форель, фаршированная семгой, грибами, коктейльными креветками, на подушке из шпината, под соусом «Шампань»

3. Рис припущенный с овощами

4. Картофель отварной с зеленью и сливочным маслом

Десерты, напитки

Вариант 3

Холодные закуски, салаты

1. Салат «Морская лагуна» - мидии, ананасы, осетрина г/к, семга с/с с соусом «Аврора»

2. Салат «Шанхай» - филе куриное обжаренное, перец болгарский, ананас

3. Салат из натуральных крабов

4. Салат «Тропикана» - латук, огурцы свежие, мякоть апельсина, креветки коктейльные, перец болгарский с соусом «Тонкацу»

5. Ассорти мясное - колбаса с/к, шейка, карбонад

6. Маслины, оливки - маринованные испанские маслины и оливки с салатом латук и зеленью

7. Ассорти овощное - помидоры, огурцы, перец болгарский

8. Ассорти из солений - черемша, огурцы, помидоры, чеснок маринованный, капуста соленая

9. Грибочки, маринованные с луком - маринованные опята с луком «шалот» и ягодами клюквы

10. Баклажаны, фаршированные грецким орехом и чесноком

11. Тюльпанное дерево - помидорчики, фаршированные сыром, чесночком и майонезом

12. Ассорти рыбное - угорь г/к, семга с/с, осетрина г/к, осетрина х/г с зеленью, лимоном и маслинами

Горячие закуски

1. Курица в японском стиле - мясо цыпленка, маринованное в соевом соусе с чесноком, жареное во фритюре с соусом «Тонкацу»

2. Баклажаны «Сотэ» маринованные в соевом соусе, запеченные баклажаны со свежими помидорами, луком и чесночным маслом

Горячие блюда, гарниры

1. Косичка из семги - филе осетрины, семги и судака, припущенное в белом вине с соусом «Шампань»

2. Фаршированная грибами и луком, свиная корейка

3. Жареный картофель с грибами

4. Спаржа под сливочным соусом

1. Фруктовая ваза - клубника, черешня, бананы, яблоки, виноград, груши, киви, апельсины, грейпфруты

2. Мороженое в ассортименте

3. Камамбер Фри - жареный во фритюре сыр Камамбер, под соусом из свежей клюквы и красного вина

Вариант 4

Закуски и салаты:

Мясное ассорти

Рыбное ассорти

Помидор, фаршированный жульеном

Баклажан, запеченный с сыром «Манури»

Салат «Паутинка» (крабовое мясо, св. огурцы, сельдерей, кунжут, икра масаго, васаби, японский майонез)

Салат «Цезарь» (романский салат, куриное филе, сыр Пармезан, крутоны)

Салат «Капри» (помидор, баклажан, цукини, шампиньоны, лук-порей, перец трехцветный, зелень,)

Салат «Морской» (креветки, филе, белой рыбы, салат, икра красная, яйцо)

Салат «Сельдь под шубой»

Ассорти корейское

Горячие блюда

«Лебединая верность» куриное филе, фаршированное прошутто, сыром Mozzarella и жареным чесноком в соусе «Бешамель»

Бифстроганоф в хлебном Каравае

Ролл из семги с грибами шитаки и сырным соусом

Картофель, запеченный с грибами, укропом и чесноком

Рис «Ризотто» с овощами

Пирожное французское, в ассортименте

Фруктовая ваза

Чай, кофе

В стоимость включено: банкетное обслуживание, посуда, приборы.

Все блюда выставляются на столы.

Вариант 5

Дары моря

Греческий

Салат из норвежской сельди

Салат овощной под майонезом с горчицей

Салат "Цезарь"

Салат "Французский"

Салат "Средиземноморский"

Овощное ассорти

ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ

Семга слабосоленая

Грибы маринованные

Соленья ассорти

Масло сливочное

Икра красная

Икра черная

Молодой картофель

Картофель фри

Рис басмати

Овощное сотэ

ГОРЯЧИЕ ЗАКУСКИ

Буженина

Язык отварной

Маринованная куриная грудка

Овощной стейк с беконом

Куриная грудка фаршированная овощами и креветками

Осетрина "Виктория"

Лосось под соусом "Бурбон"

Стейк под томатной корочкой

Телятина с грибным соусом

Маринованная свинина с соусом "Деми-Глас"

Свинина гриль под сметанным соусом

Ребра ягненка-гриль

Запеченные свиные ребрышки под медовым соусом

Стейк из телятины на гриле

Поросенок запеченный

Фазан запеченный с овощами

Гусь запеченный с овощами

Утка запеченная по-домашнему

Эксклюзив: стерлядь с угрем

Вариант 6

Свадебное меню на 10 человек Общая стоимость 6000 рублей (600 рублей на 1 человека)

Холодные закуски

Салат из капусты

Салат из говядины

Салат золотистый грибной

Салат из огурцов с помидорами

Горячие овощные блюда

Баклажаны жаренные

Грибы в кляре

Цветная капуста с мясом

Кукуруза с мясом

Горячие мясные блюда

Свинина в кисло-сладком соусе

Свинина на чугуне

Свинина острая тушеная

Говядина в соусе

Морепродукты с грибами

Горячие блюда из курицы

Куриная соломка по-пекински

Курица с ананасами

Горячие рыбные блюда

Рыба жареная целиком

Рис, жаренный с овощами

Пампушки

взбитые сливки, фрукты

Ассорти фруктовое

Чай два чайника

Лимонад в ассортименте 3 бутылки по 2 литра

Соки в ассортименте 3 литра

Вариант 7

Свадебное меню на 10 человек Общая стоимость 5500 рублей (550 рублей на 1 человека)

Холодные закуски

Салат из капусты

Салат из морской капусты

Язык отварной в соусе

Салат из огурцов с креветками

Горячие овощные блюда

Баклажаны жаренные

Черные грибы с мясом

Грибы в кляре

Цветная капуста с мясом

Горячие мясные блюда

Мясо на чугуне

Свинина в кисло-сладком соусе

Свинина острая тушеная

Говядина, жаренная с картофелем

Горячие блюда из морепродуктов

Кальмар в кляре

Горячие блюда из курицы

Курица с ананасами

Горячие рыбные блюда

Рыба жареная целиком

Рис, жаренный с овощами

Пампушки

взбитые сливки, фрукты

Ассорти фруктовое

свежие фрукты, оформление блюда в восточном стиле

Чай два чайника

Лимонад в ассортименте 2 бутылки по 2 литра

Соки в ассортименте 2 литра

Вариант 8

Банкет в Русском стиле (100 у.е. на персону)

Различные холодные закуски и салаты

Лососина маринованная

Угорь копченый

Раковые шейки

Паштет из раков

Икра кетовая и зернистая

Рулет из поросенка молочного с вяленой ветчиной, маринованной зеленой фасолью и копченым шпиком

Заливное из копченого кролика

Паштет из дичи - куропаток, рябчиков и голубей

Рябчик прослоенный сыром из дичи

Грибочки соленые, с душистым маслом и укропом

Набор различных овощей

Салат из дичи и цветной капусты и томатов и свежего огурца

Салат из копчёного кролика с картофелем и свежими овощами

Винегрет из солёных груздей, рыжиков, опят с картофелем и укропом

Горячие закуски

Пирог с квашеной капустой и рыбой

Старинный курник из курицы и риса

Горячие блюда

Жаркое из гуся с капустой

Утка, жаренная с соусом из вина, с гречневой кашей со шкварками

Пирог из рассыпчатого теста со свежею малиною

Бланманже миндальное и фисташковое

Корзина с фруктами

Вариант 9

Французская кухня (90 у.е. на персону)

Холодные закуски и салаты

Заливное из скумбрии в желе с белым вином

Лосось маринованный "Граводлакс"

Раковые шейки с авокадо

Сардины фаршированные шпинатом

Французский паштет из куриной печени в мягких тартиях

Тарталетки с мясом цыпленка - "Люсиль"

Курица холодная под соусом из грецких орехов

Утиная грудка под соусом Винегрет

Холодец из ветчины по-Лионски

Салат с "Рокфором"

Салат из Ниццы с тунцом и анчоусами

Салат из артишоков с омаром

Ассорти из французских сыров с виноградом

Горячие закуски

Луковый пирог из Пикардии

Виноградные улитки по - бургундски

Горячие блюда

Баранья спинка с корочкой из трав Прованса

Телячьи стейки с соусом из "Рокфора"

Кролик со сливами

Картофельные блинчики

Зеленый горошек по-французски

Брокколи в вине

Французская выпечка

Черешневый пай

Вариант 10

Свадебный банкет (50 у.е. на персону)

Холодные закуски и салаты

Осетрина горячего копчения

Лосось норвежский, маринованный в тайских пряностях

Малосоленая сельдь в маринаде

Рулет из фаршированной индейки с телятиной, печенкой индейки и шпиком

Рулет из домашней птицы с грибами и сыром

Буженина по-деревенски

Букет из различных овощей и зелени

Русские соленья - кислая шинкованная капуста, свекла с прованским соусом, огурцы маринованные с горчицей и хреном, помидорчики соленые с травами

Салат с кальмарами, свежим огурцом, листьями салата и соусом "Майонез"

Оливье "по-старорусски"

Салат из языка, сельдерея и овощей

Горячие блюда

Стейк из лосося под сливочным соусом из шпината

Медальоны из телячьей вырезки жареные в беконе с горчичным соусом

Свиные ребра, в нежном маринаде на основе бразильского кактуса

Картофельные крокеты

Печеные овощи (цуккини, баклажаны, сладкий перец)

Французские мини-пирожные

Сок / минеральная вода

Чай / кофе эспрессо

Вариант 11

Итальянская кухня (80 у.е. на персону)

Холодные закуски и салаты

Брезолла - маринованное говяжье филе с тмином, кориандром, гвоздикой, имбирем, мускатом, коричневым сахаром и кардамоном

Сыр моццарелла на нарезанных помидорах с базиликом

Салат "Фунги" - из шпината и грибов с чесночно-тминным соусом

Салат "Тарато" - из баклажанов и запеченного перца с йогуртовым соусом

Салат Цезарь с чесночным соусом и гренками

Ассорти из салатов с домашним соусом

Боккончини - маринованный сыр моццарелла с оливковым маслом, чесноком, орегано и кусочками острого красного перца

Томини Элетричи - козий сыр маринуеться с оливковым маслом, красным винным уксусом, чесноком, острым красным перцем и одним из видов овальных помидоров

Скапецци - салат из морепродуктов с соусом Винегрет и маринованным красным луком

Горячие закуски

Лазанья с телятиной

Тигровые креветки - гриль с соусом из розмарина, лимона, зелени, чеснока и сыром Пармезан

Горячие блюда

Филе- миньон с грибами, свежими томатами с бальзамиком и коричневым соусом

Лосось Алла Калабрезе - лосось-гриль со свежими помидорами и шпинатом

Полланка Рипена арроста - фаршированная куриная ножка с крабами, беконом и куриной печенью подается на томатном и чесночном соусах

Ризотто со свежими грибами

Брокколи с морковкой и жаренными кедровыми орешками

Фрукты, Тирамису

Вариант 12

Латиноамериканская кухня (70 у.е. на персону)

Холодные закуски

Лосось, маринованный в острых пряностях

Раковые шейки с авокадо

Утиная грудка под соусом Сальса из папайи

Рулет из домашней птицы с перчиками Халапеньо и вяленными помидорами

Рулет из молочного поросёнка прослоенный Пармской ветчиной и зелёной фасолью

Cвинина запечёная с чесноком и острым перцем Гуиндилья

Сыр моцарелла с томатами и заправкой Песто

Овощной букет

Салат "Рио" с обжаренной куриной грудкой, грибами, томатами, сладким перцем и кукурузой

Испанский салат с каперсами и оливками

Чилийский картофельный салат с голубым сыром и кусочками обжаренной телятины

Горячие закуски

Блинчики Фахитас с курицей или телятиной с томатной сальсой и гуакамоле

Мексиканские куриные пирожки с чесноком

Острые куриные крылышки BBQ

Горячие блюда

"Пинго Морунь" - шашлычки из телятины

Жгучий бразильский стейк из свинины

Форель BBQ

Паприка, цукини и печёные баклажаны

Кантонийский жаренный рис с зелёным горошком и сладкой кукурузой

Вариант 13

Японская кухня

МАГУРО тунец

СЯКЕ лосось

ХАМАЧИ филе желтохвостика

УНАГИ угорь копченый

ЭБИ креветка ошпаренная

ИКА кальмар

ТАКО осьминог

ИЗУМИДАЙ окунь

САКЕ КУНСАЙ лосось копченый

КОХАДЕ сельдь пятнистая

Суси маки

СЯКЕ МАКИ ролл с лососем

ТЕККА МАКИ ролл с тунцом

УНАГИ МАКИ ролл с угрем

КАППА МАКИ ролл с огурцом

КАЛИФОРНИЯ МАКИ авокадо, тобико, майонез, мясо краба

ФУТО МАКИ ассорти

ОСИНКО МАКИ ролл с маринованной редькой

ЯСАЙ МАКИ овощной

ОКТОБУС БЕБИ САРАДА мини-осьминожки

КАЙСО САРАДА свежие водоросли с соусом "Гамодари"

ЧУКА САРАДА маринованные водоросли с соусом "Гамодари"

ЧУКА САРАДА с кальмаром и водорослями

ТСУБУ КИМ-ЧИ моллюски с соусом

МАРИНОВАННАЯ МЕДУЗА с плавниками акулы

Горячая кухня

ТАБАСАКИ КИМЧИ куриные крылышки жаренные во фритюре

Якитория

КРЕВЕТКИ шашлычки из креветок

КУРИЦА шашлычки из курицы

СТЕЙК из мраморного мяса (тепан)

УНАГИ ЖУ угорь на рисе

КАСИВА ТЕПАН-ЯКИ грудки молодых цыплят

ЭБИ ТЕПАН-ЯКИ королевские креветки

Гарнир - рис "Пираф", овощи

ЁСИ НАБА кусочки тунца, лосося, креветок, осьминога, моллюсков, курицы

СУКИ ЯКИ американское мраморное мясо, шитаки, тофу, китайский копченый хакусай, рис, лапша широтаки, бамбук со сладким соусом Сукияки

СЯБУ-СЯБУ мраморное мясо с набором овощей, побегами бамбука, соусом Сябу-сябу

Вариант 14

Банкет (80 у.е. на персону)

Различные холодные закуски (500 гр. на персону)

Икра кетовая (красная)

Осетрина горячего копчения

Форель "Граводлакс"

Рулетики из раковых шеек с авокадо и форелью

Паштет из раков

Террин из раковых шеек в лососе, маринованном в тайских пряностях

Королевский хамон (испанский сыровяленый окорок подается с кусочками средиземноморской дыни)

Рулет из молочного поросенка с вяленой ветчиной, маринованной зеленой фасолью и копченым шпиком

Свинина, запеченная с чесноком и острым перцем Гуиндилья

Рулет из кролика и куропатки с иранским мятным дипом

Паштет из печени дикой утки на слоеном тесте

Рулетики из баклажан с кедровыми орешками, зернами граната и зеленью

Цуккини - гриль с овечьим сыром

Грибочки маринованные, с душистым маслом

Сыр Моцарелла с томатами и заправкой "Песто"

Крудите из свежих овощей

Салаты (150 гр. на персону)

Салат-коктейль из креветок с дольками ананаса под соусом "Коктейль"

Салат из раковых шеек с красной икрой

Салат "Тоскано" с обжаренной куриной грудкой, грибами, томатами, сладким перцем и кукурузой

Салат из копченого кролика с картофелем и свежими овощами

Пирожки (2 шт. на персону)

Пирожки из французского теста со шпинатом и сыром

Пирожки c телятиной и луком Шалот

Пирожки с картошкой и грибами

Пирожки с зеленым луком и яйцом

Горячие закуски (100 гр. на персону)

Белые грибы, обжаренные с добавлением мадеры, соуса "Деми глаз", запеченые на воздушной слойке под сливочно-сырным соусом

Горячие блюда (200 гр. на персону)

Форель, жаренная на гриле, фаршированная креветками и помидорами "Черри" с пряными травами и белым вином

Филе-миньон из телятины с грибами, свежими томатами, бальзамиком и коричневым соусом

Фаршированная куриная ножка с крабами, беконом и куриной печенью подается с соусом "Песто"

Гарниры (75 гр. на персону)

Картофель отварной с укропом

Цветная капуста в сухарях

Императорский черный рис с овощами

Французские мини-пирожные (2 шт. на персону)

Фрукты (200 гр. на персону)

Ассорти из французских сыров с виноградом (20 гр. на персону)

Сок / Минеральная вода (1 л. на персону)

Чай / кофе эспрессо

Вариант 15

Ассорти из морепродуктов

Куриное филе в кляре

Ассорти мясное

Рулетики из баклажанов

Кальмар "Оригинальный"

Помидоры фаршированные сыром и чесноком

Шампиньоны домашней мариновки

Шашлычки по-охотничьи

Сельдь под шубой

Лимон с сахаром

Шницель "Изысканный"

Нерка "Сольферино"

Картофель отварной с маслом и зеленью

Напиток брусничный

Кофе, чай

Вариант 16.

Ассорти рыбное

Свинина салатная

Язык заливной с хреном

Баклажаны фаршированные мясом

Салат "Приморье"

Салат "Дипломат"

Салат из куриного филе с овощами

Шашлычки по-охотничьи

Салат "Греческий"

Лимон с сахаром

Медальоны из свинины с овощами

Грудка цыпленка в персиковом соусе

Картофель жареный по-домашнему с луком

Напиток брусничный

Кофе, чай

Вариант 17

Ассорти мясное

Рулетики ветчинные с сыром

Семга кремлевского посола

Крылышки куриные "фри"

Говядина "Деликатесная"

Салат "Магдалена"

Кальмар "фри"

Канапе с лососевой икрой

Домашние соления

Лимон с сахаром

Эскалоп из свинины с жареными грибами

Стейк из палтуса

Картофель запеченый с сыром

Напиток брусничный

Кофе, чай

Вариант 18

Филе краба со свежими овощами

Гребешок отварной в горчичном соусе

Палтус холодного копчения с лимоном

Буженина пряная со свежими овощами

Шашлычки из филе кур

Салат "Новелла"

Баклажаны по-старорусски

Салат "Морозко"

Ассорти овощное

Лимон с сахаром

Шницель по-римски

Лосось по-русски в горшочках

Капуста цветная "фри"

Напиток брусничный

Кофе, чай

Вариант 19

Ассорти рыбное (семга и муксун слабой соли, балычок муксуна с украшениями)

Ассорти мясное (галантин, рулет из курицы, с отварным языком, помидором св., еврозакуской)

Ассорти овощное (помидор, огурец, перец болгарский, салат)

Салат «Лебедь» (салатная композиция из свиной вырезки, шампиньонов, огурчиков с/с, заправленных майонезом)

Муксун на овощной «подушке» (филе белой рыбицы подается в порционной сковородочке на жульене из овощей) или Стейк из свинины, запеченный с грибами под сырной шапкой

Фрукты: виноград, апельсины, яблоки, лимон

Минеральная вода

Морс ягодный

Мороженое в натуральных фруктах (кокос, манго, апельсин)

Шампанское «Советское»

Вино «Гордость рыцарского замка» (Немецкое)

Водка «Гжелка»

Вариант 20

Стол с приветственными напитками

Фрукты на зеркале (фрукты сезона)

Основное блюда

Куриное филе, панированное сыром, соус из паприки

Картошка с укропом, тушеные овощи

Холодный стол

Куриный салат Фирензе с маслом

Салат из копченой рыбы с яйцом и майонезом

Свеже-маринованные щампионы с чесноком

Соленая форель с розовым перцем

Рыба в тесте, соус тар-тар

Трубочки из селедки в горчичном маринаде

Фаршированное яйцо с килькой

Заливное из телячего языка с паприкой

Свиной рулет из бройлера с абрикосами

Мясо домашнего копчения с томатом и сыром мозарелла

Хлеб, булка

Свадебный торт - этажный

(творожно-марципановый, украшенный живыми розами

Кофе (чай)

Вода с лимоном и льдом

Вариант 21

Холодные закуски и салаты

Салат из копченой утиной грудки, листьев "Микс" и нежной заправки из свежей малины и кунжутного масла

Салат из лесных грибочков с теплой заправкой "Бальзамик"

Салат "Цезарь" из листьев салата "Романо", куриного филе, чесночных гренок и сыра "Пармезан"

Салат "Колизей" из цветной капусты, брокколи, шампиньонов под пикантным соусом

Деревенская корзина из свежих овощей, молодой зелени и зеленой спаржи в салатных листьях

Медленно копченая ягнятина с пикантными баклажанами, фаршированными домашней аджикой

Карпачо из наро-фоминской телятины с вялеными томатами и сыром "Пармезан"

Паштет из фуа-гра с фруктовой сальсой и соусом "Порто"

Филе норвежского лосося, брокколи и стебли сельдерея на яичной мимозе

Башня из пряной сельди и картофеля "Пушкин" в сопровождении пикантных гренок

Капризе из королеских олив и маслин с вялеными томатами и сыром "Грано"

Легкая итальянская закуска из овощей, под острым соусом из тунца и анчоусов, в прованских травах с крекерами

Тигровые креветки в истьях шалфея с соусом "Мадера"

Крудите из свежих овощей с пастой из маслин

Телячьи язычки с соусом "Хрен" на деревенском салате

Ассорти из итальянских мясных деликатесов и сырокопченых колбас

Осетр, шпигованный молодой морковью и запеченый в собственном соку

Севрюга горячего копчения с лимоном и маслинами

Белужий бок холодного копчения

Закуска к игристым французским винам из благородных сыров со свежими беби-ананасами, самаркандским виноградом и фруктами

"Закуска Петра" из домашних разносолов и гурийской капусты

ыровяленая бризаола с листьями салата "Руккола" и "Фризе" в сопровождении пикантного итальянского соуса из кедровых орешков и сыра "Грано-подано" с томатами "Черри"

Грузинские роллы из баклажан с пастой из грецкого ореха

Бочонки из шпината с грецким орехом, чесноком и зеленью

Осетровая и лососевая икра

Отдельные банкетные натюрморты

Композиция из севрюг, стерлядей и осетров, раков, лангустов и тигровых креветок на зеркале

Деревянная ладья с малосольным лососем и гравлаксом в ледяной крошке на салатных листьях

Праздничная индейка фаршированная фруктами

Молочные поросята запеченые целиком до хрустящей корочки

Горячие закуски и блюда

Шашлычки из тигровых креветок

Блинчики с мясом и деревенской сметаной

Бараньи язычки в гранотовом соку на раскаленной кеци

Стейки из осетра, лосося, зеркального карпа и радужной форели с диким рисом приготовленные на открытом огне

Сочная утка, фаршированная антоновкими яблоками со сладким пловом и соусом из клюквы и красного вина

"Мясной пир" из шашлыков и люля-кебаб с овощами, запечеными на рашпере и домашним соусом из канкасе

Гора из фруктов

Ассорти из французских и итальянских мини-пирожных

Шоколадные трюфеля ручной работы

Свадебный торт по индивидуальному заказу

Вариант 22

Встреча хлебом и шампанским

Холодные закуски:

Сельдь по-русски,

Доска жаренного мяса (корейка со сливкой, ошеек с целебными травами, рулет белорусский, сельский бочок, утка по налэнчовску),

Доска паштетов (из дичи, кролика, традиционные паштеты),

Помидоры a mozzarellą в соусе balsamino di modewa,

Яйца фаршированные и в майонезе с укропом,

Салаты (весенния, мексиканская, из цыплёнка с виноградом),

бифштекс по-татарски из говяжьей вырезки,

холодные консервированные закуски (шампиньоны, паприка, малосольные огурцы).

Патера фруктов – фрукты безворсинчатых персиков, виноград, киви, бананы, клубника

Холодные закуски

Форель в французском тесте, заливной лосось (подаётся официантами на люстрах),

Микс заливных из мяса (корейка по варшавски, заливной цыпленок, говядина по старопольски, татарский соус).

Жаркое, десерты, кондитерия

Напитки без ограничений:

(спрайт, фанта, кола, вода, соки в кувшинах, кофе, чай).

Вариант 23

Холодные закуски

копчения).

куриного рулета).

лисички, белые, шампиньоны).

"Пармезан".

Горячие закуски

Жульен грибной в воловане.

Кокот из морепродуктов в воловане.

Горячие блюда

Филе судака, запеченное в горчичном соусе.

Куриная грудка, фаршированная ананасами, в миндальном соусе.

Картофель отварной, со сливочным маслом и зеленью.

Рис с овощами.

Хлебный буфет

Батон "Эльзасский".

Серый хлеб со сладким перцем.

Чёрный хлеб "8 злаков".

Вариант 24

Холодные закуски

Ассорти сыров (Дор Блю, Маздам, Мемоллет) украшенное виноградом

и грецкими орехами.

Ассорти рыбных деликатесов (Трио из нежной слабосолёной

норвежской сёмги, балыка из масляной рыбы и филе осетрины горячего

копчения).

Ассорти мясное (Трио из сочной буженины, нежного свиного балыка и

куриного рулета).

Ассорти из свежих овощей (томаты, огурчики, сладкий перец и зелень).

Ассорти из маринованных овощей (помидорчики "Черри", французские

корнишоны, початки молодой кукурузки и маслины).

Ассорти из маринованных лесных грибов (маслята, опята, грузди,

лисички, белые, шампиньоны).

Классический салат "Цезарь" из сочных листьев салата "Айсберг",

чесночных гренок, нежного куриного филе, с соусом "Цезарь" и сыром

"Пармезан".

Салат "Греческий" из сочных листьев салата, сыра "Фета", томатов и

огурцов, с классической итальянской заправкой.

Салат "Римские каникулы" из филе кальмаров, натурального крабового

мяса, яиц, свежих огурчиков и красной икры.

Салат "Оливье" классический из овощей и куриного филе, под соусом

Горячие закуски

Аппетитные блинчики с семужкой и красной икрой

Баклажаны, фаршированные овощами, грибами и сыром.

Ломтики норвежского лосося, обёрнутые в лепестки бекона, жаренные

на гриле со сливочным соусом и базиликом.

Телячья отбивная на зелени, под вишнёвым соусом.

Картофель по-деревенски (дольки).

Рис с овощами.

Овощной микс.

Хлебный буфет

Батон "Эльзасский".

Серый хлеб со сладким перцем.

Чёрный хлеб "8 злаков".

Фруктовая ваза (виноград, яблоки, апельсины, мандарины, груши, клубника, карамболь, киви, ананасы, бананы).

Вариант 25

Холодные закуски

Ассорти элитных сыров (Dore Blue, Ementale, Rambole, Foleppy) с

виноградом и грецкими орехами.

Ассорти рыбных деликатесов (Трио из нежной слабосолёной

норвежской сёмги, балыка из масляной рыбы и филе осетрины горячего

копчения).

Ассорти мясное (Трио из сочной буженины, нежного свиного балыка и

куриного рулета).

Ассорти из свежих овощей (томаты, огурчики, сладкий перец и зелень).

Ассорти из маринованных овощей (помидорчики "Черри", французские

корнишоны, початки молодой кукурузки и маслины).

Ассорти из маринованных лесных грибов (маслята, опята, грузди,

лисички, белые, шампиньоны).

Рулетики из баклажан с грецкими орехами, сыром и чесночком.

Молодая спаржа, сервированная с ломтиком сырокопчёного балыка.

Салат "Цезарь" с тигровыми креветками.

Салат "Греческий" из сочных листьев салата, сыра "Фета", томатов и

огурцов, с классической итальянской заправкой.

Салат-коктейль "Риф" из сочных листьев салата "Романо",

мини-осьминогов, мидий, кальмаров, слабосолёной сёмги, красной икры

Салат "Мещанский" из нежного говяжьего язычка, сочных листьев

салатов "Латук" и "Айсберг", яиц, сибирских кедровых орешков и

томатов "Черри", с имбирным соусом.

Салат "Оливье" классический из овощей и куриного филе, под соусом

Горячие закуски

Рулетики из сёмги и судака, в сливочном соусе со шпинатом и нежным

зелёным маслом.

Язык "По-французски" с грибным соусом.

Горячие блюда

Сёмга припущенная в белом вине с морскими гребешками, под

икорным соусом.

Утиная грудка, запечённая с яблочками, в апельсиновом соусе.

Картофель со сливками и сыром.

Овощной микс.

Цветная капуста, обжаренная в панировочных сухариках.

Хлебный буфет

Батон "Эльзасский".

Серый хлеб со сладким перцем.

Чёрный хлеб "8 злаков".

Фруктовая ваза (виноград, яблоки, апельсины, мандарины, груши, клубника, карамболь, киви, ананасы, бананы).

Вариант 26

Гостиный двор

Холодные закуски:

Овощная нарезка

Мясное ассорти

Рыбное ассорти

Икра красная

Язык отварной

Баклажаны с грецким орехом

Горячие закуски:

Хачапури

Блины с мясом

Вторые блюда:

Шашлык в ассортименте

Цыплята табака

Калья (Чашушули, Хашлама)

Напитки и десерты:

Вода (в ассортименте)

Алкогольные напитки

Кристалл (Путинка, Гжелка, Праздничная, Золотое Кольцо, Славянская, Ржаная)

Русский стандарт или Парламент

Вино Грузинское

Вариант 27

Столичный

Сельдь под шубой

Холодные закуски:

Овощная нарезка

Мясное ассорти

Горячие закуски:

Хачапури

Вторые блюда:

Шашлык, барбекю

Рыба на решетке

Картофель фри

Чашушули, Хашлама

Напитки и десерты:

Вода (в ассортименте)

Алкогольные напитки

Водка "Кристалл"

Шампанское «Золотая коллекция»

Вино Молдавское

Роскошные наряды жениха и невесты, изысканное оформление зала, интересная развлекательная программа - все эти элементы свадебного торжества, вероятнее всего, останутся неоценёнными, если организаторы праздника невнимательно отнесутся к составлению меню. Поэтому пойти по "пути наименьшего сопротивления", одобрив перечень блюд, предложенный рестораном или кафе, где будет проходить праздник, - решение, возможно, и правильное с точки зрения экономии времени и сил, но в корне неверное, если молодые мечтают, чтобы их праздник удался на славу. В свадебном меню, тщательно продуманном и составленном с любовью, выдумкой и заботой о каждом из гостей, должны быть учтены несколько факторов.

Меню зависит... от состава гостей

Столы, напоминающие сказочную скатерть-самобранку, изысканные деликатесы, великолепное оформление блюд, дорогое спиртное, но... некоторые гости всё же уходят со свадьбы голодными и, соответственно, разочарованными. Именно так может произойти, если не были учтены индивидуальные предпочтения приглашённых - например, отказ от некоторых продуктов по тем или иным соображениям. Если торжество рассчитано на небольшое число гостей, то уточнить их вкусы можно индивидуально. В том же случае, когда количество приглашённых больше 30, причём часть из них не являются близкими знакомыми (троюродные тётушки, "нужные" люди и прочие), лучше спланировать меню таким образом, чтобы учесть все возможные пожелания.

Например, на празднике могут присутствовать вегетарианцы. Это, пожалуй, самая "нехлопотная" категория гостей: на свадебном столе всегда есть свежие овощи и фрукты, ну а одной из горячих закусок могут стать запечённые овощи. В качестве десерта приглашённым, не употребляющим животную пищу, могут быть предложены фрукты с ягодными соусами, орехи, мёд. Не стоит обделять вниманием и людей, не употребляющих свинину (это, например, мусульмане или иудеи). На большинстве свадеб одно из горячих блюд готовится именно из свиного мяса, поэтому целесообразно включить в список горячих также блюдо из рыбы или, скажем, птицы.

В том случае, когда среди приглашённых много детей, есть смысл организовать детский стол, главные требования к которому - минимальное количество "вредных" блюд и напитков и красивое, яркое оформление. Пусть на приготовление такого подарка малышам потребуется время, зато они будут довольны и позволят взрослым гостям отдохнуть и получить удовольствие от праздника. На детский стол можно поставить бутерброды, овощи и фрукты, фаршированные яйца, диетическое горячее (из курицы, кролика или индейки) и, конечно, сладости и вкусные десерты.

Планируя свадебное меню, стоит учесть и гендерный состав приглашённых. Большинство мужчин - любители острой, сытной пищи и крепкого алкоголя, тогда как дамы, как правило, отдают предпочтение рыбе, овощам, вину. Наконец, немалую роль играет и возраст гостей: чем старше большинство участников застолья, тем более традиционными должны быть блюда (дети, кстати, тоже отдадут предпочтение привычным "домашним" вкусам). Молодёжь же, напротив, не боится экспериментов и охотно оценит новые вкусы и неожиданные сочетания.

... от времени года

Составляя свадебное меню, необходимо учитывать и время года, в которое проходит торжество. Сочная, дымящаяся свиная рулька выглядит, конечно, очень аппетитно, однако в разгар летней жары её появление на праздничном столе будет всё же не совсем уместным.

Меню для летней свадьбы должно быть максимально лёгким, с обилием угощений из овощей и фруктов, ведь употребление жирных, очень сытных блюд - серьёзный удар по организму, и без того измученному "сражениями" с жарой. В перечне холодных закусок предпочтение стоит отдать порционным салатам, таким как "Цезарь" или, например, "Греческий": в летний зной салаты, уложенные в общее блюдо, быстро дадут сок и будут выглядеть далеко не презентабельно. А чтобы они были не только красивыми и полезными, но и сытными, можно пофантазировать с ингредиентами, добавив белковые компоненты - нежное куриное мясо, тигровые креветки, брынзу или кедровые орешки.

Актуальны летом и такие холодные закуски, как, например, фаршированные помидоры (интереснее и изящнее будут выглядеть помидорки черри), тарталетки, канапе. Не стоит забывать и про грибы, ведь есть возможность отказаться от "зимних" шампиньонов или вёшенок и побаловать гостей грибочками, сохранившими упоительный лесной аромат.

Следует подумать и о заправках, поскольку традиционный майонез не полезен в принципе, а летом он попросту вреден. Поэтому выбор лучше остановить на оливковом масле, сметанных и йогуртовых соусах, которые в сочетании с лимонным соком не только улучшают вкус блюд, но и освежают. От горячих закусок на летней свадьбе вполне можно отказаться или выбрать облегчённые варианты - например, небольшие шашлычки из овощей, курицы, морепродуктов, которые не теряют своих вкусовых качеств и в холодном виде.

Кстати, шашлык, приготовленный на мангале, - ещё и неплохой вариант горячего блюда. Чтобы учесть пожелания всех гостей, лучше позаботиться о его разнообразии, предложив блюда из баранины, свинины, курицы и обязательно рыбы. Настоящий простор фантазии открывают соусы для шашлыка: яркий томатный, мексиканский с чили и лаймом, острый чесночный, пикантный брусничный, изысканный соус с каперсами и розмарином, пряный горчичный с эстрагоном, белый соус к рыбе с вином и хреном, терпкий ореховый, непревзойдённые грузинский ткемали и азербайджанский наршараб - перечислять возможные вариации можно очень долго.

Следует учитывать также и то, что на жаре опьянение наступает быстрее, поэтому целесообразно сделать акцент на не слишком крепких алкогольных напитках. Идеальное решение для летней свадьбы - коктейли с кубиками льда и освежающими компонентами, к числу которых относятся лимон, лайм, мята, гибискус. Ягодная пора позволяет "поиграть" и с безалкогольными напитками. Морсы из свежих ягод, домашние лимонады с минимальным количеством сахара (сладкие напитки, как известно, плохо утоляют жажду), охлаждённые фруктовые или мятные чаи - лишь некоторые из напитков, актуальных на летней свадьбе.

Наконец, тёплому времени года должен соответствовать и свадебный торт. Взбитые сливки и масляный крем - не самые лучшие его украшения, как и шоколад, который обязательно растает, если не на самом торте, то в руках гостей. А вот лёгкое, словно облако, творожное или йогуртовое суфле в окружении свежих фруктов и ягод придётся весьма кстати. Кроме того, идеальные десерты для летней свадьбы - украшенное фруктами и орехами мороженое, смузи, сорбеты, вафельные корзиночки или мини-шашлычки с фруктами, клубника или малина со сливками.

Меню для зимней свадьбы нельзя назвать полной противоположностью летнему, однако некоторые особенности всё же стоит учесть: основа свадебного банкета в этом случае - горячие, сытные блюда и согревающие напитки. Нестандартный, но при этом неплохой вариант одного из горячих блюд - суп. Правда, щи и борщи вряд ли будут по достоинству оценены гостями, а вот изысканные супы-пюре или крем-супы вполне способны украсить праздник и даже привнести нотку изысканности.

Вообще, в мировой кулинарии без труда можно найти немало первых блюд, подходящих для праздника. Так, любители рыбы и морепродуктов придут в восторг от французского буйабеса, а поклонники острых блюд - от знаменитого тайского том яма. Даже привычный и банальный, казалось бы, мясной бульон получит право называться "консоме", если будет крепким, осветлённым яйцом и дополненным ароматными пряностями.

Желанные гости на зимнем праздничном столе - всевозможные острые блюда, а также соленья и маринады, употребление которых заставляет кровь циркулировать быстрее. В список горячих блюд обязательно должно быть включено и мясо - порционное или поданное на общих блюдах (например, фаршированные поросёнок или гусь). Очень эффектно на зимней свадьбе будут выглядеть фламбированные блюда, то есть политые крепким алкогольным напитком (чаще коньяком или бренди) и подожжённые. Во-первых, появление шеф-повара в полутёмном зале с пылающим мясом - необычная "фишка" и украшение праздника; кроме того, фламбирование - не просто трюк, а кулинарный приём, ведь оно придаёт блюду несравненный вкус и потрясающий аромат.

Кстати, найти идеи для зимнего свадебного меню можно в любой кулинарной книге, посвящённой русской кухне, большинство блюд которой как раз сытные и рассчитанные на суровые морозы. При этом непростительная ошибка - считать, что они имеют в определённой степени "крестьянский" характер и не подходят для изысканного торжества: разве не достойны стать украшением стола, например, блины с икрой или солёной сёмгой, курник с несколькими начинками или кулебяка с осетриной, не говоря уже о студне или заливном? А почему бы не заменить канапе маленькими пирожками с разнообразными начинками?

Традиционные зимние алкогольные напитки - как правило, крепкие. Интересные варианты - грог, дымящийся глинтвейн, ароматный пунш. Этим "заморским гостям", кстати, ничем не уступает русский медовый сбитень, приготовленный с добавлением вина, мускатного ореха, гвоздики и лимонной цедры. Решение подавать их каждому гостю вряд ли будет целесообразным; разумнее организовать бар, где можно выпить не только алкоголь, но и чаи, несколько разновидностей кофе, горячий шоколад.

Меню для весенней свадьбы должно учитывать два обстоятельства: во-первых, весной очень хочется витаминов, свежих овощей и фруктов; во-вторых, с таянием снега многие женщины (да и мужчины) начинают задумываться о том, что неплохо бы избавиться от пары-тройки лишних килограммов к началу пляжного сезона. Одним словом, весенний стол должен быть лёгким, полезным, но при этом не диетическим - ведь речь идёт о празднике!

Поскольку купить сочные южные помидоры или нежные персики (выращенные естественным способом, без добавления большого количества ускоряющих рост удобрений) весной не так-то просто, можно остановить свой выбор на заморских сезонных овощах и фруктах. Например, "на ура" обычно встречаются салаты с манго и авокадо в сочетании с морепродуктами. Жирному майонезу в сезон "всеобщего похудения" - бой, лучшая заправка для такой экзотики - натуральный йогурт с соком лимона или лайма.

Обязательный компонент весеннего праздника - всевозможная зелень, в том числе листовые салаты, которые круглый год прекрасно растут в теплицах: руккола, латук, кресс-салат, айсберг, корн, лолло росса и другие. Они прекрасно сочетаются и с рыбой, и с курицей, и с мясом, и с орехами, и с сырами. Несмотря на то, что специалисты в процессе похудения рекомендуют употреблять рыбу (которая, конечно, должна быть на столе), от мяса отказываться не стоит. Однако пусть даже оно подчеркнёт весеннее настроение; речь идёт не только об использовании овощей в качестве гарнира к основному блюду, но и о выборе самого мяса: это могут быть телятина, цыплёнок, кролик, молодая ягнятина.

Свадебные десерты весной - как правило, лёгкие: йогуртовый или творожный торт, желе, фруктовые корзиночки. При этом они не должны быть по-летнему холодными: от мороженого или сорбета лучше отказаться, ведь десерт подаётся перед окончанием праздника, и выйти в ещё прохладную весеннюю ночь после такого угощения будет не очень комфортно.

Меню осенней свадьбы просто обязано изобиловать овощами и фруктами, а также яркими цветовыми решениями. Овощи могут быть поданными как запечёнными на гриле - в качестве горячей закуски, например, так и в свежем виде, причём во втором случае можно не ограничиваться стандартной нарезкой, а вырезать из овощей сердечки, инициалы молодожёнов и прочие милые фигурки.

Неплохая идея - подать одновременно с овощами (свежими и запечёнными) разнообразные соусы: йогурт или сметану с зеленью или брынзой, оливковое масло, чесночный, ореховый, сырный соусы и прочие. В этом случае каждый гость сможет в своей тарелке приготовить салат, соответствующий его вкусовым пристрастиям. Овощи могут выполнять и функцию тарталеток: салатами очень удобно наполнять половинки перцев, томатов, молодого картофеля.

При таком обилии даров осенней природы лучше запланировать простые мясные блюда - например, отказаться от голубцов в пользу стейков или ростбифов. К ним можно подать сезонные соусы - скажем, ягодные, из клюквы, облепихи или брусники, или грибные. Вообще, беспроигрышны практически любые блюда из грибов, как и из баклажанов, которые восхитительны в сочетании с творожным сыром или брынзой, чесноком, томатами, грецкими орехами и базиликом.

Кстати, осень - это ещё и сезон охоты, поэтому в качестве горячего блюда целесообразно запланировать запечённых или фаршированных перепелов, утку с яблоками, грибами, грушами, айвой или черносливом. Желательно, чтобы "пора витаминов" прослеживалась в каждой детали меню. Так, наряду с обычным хлебом можно подать свежеиспеченный с оливками, томатами, луком, пряными травами или орехами.

Отличные десерты для осенней свадьбы - арбузы и дыни, а украшением стола могут стать вырезанные из них корзины, наполненные фруктами. Кстати, фрукты украсят вкусные дополнения - взбитые сливки, орехи, мёд. В качестве десерта разумно предложить и свежевыжатые фруктовые соки. А главным алкогольным напитком праздника, конечно, должно стать хорошее вино. В то же время не стоит отказываться и от более крепкого спиртного, поскольку осенняя погода непредсказуема, и не исключено, что гостям захочется согреться.

... от сценария

Сразу оговоримся, что достичь полного соответствия всех блюд, поданных на банкете, выбранной тематике вряд ли получится, да это и не нужно. Главное, чтобы на столе присутствовало несколько тематических угощений, вписывающихся в атмосферу праздника и подчёркивающих идею организаторов. Предлагаем несколько вариантов таких блюд для разных свадеб.

Античная свадьба

Подготовка к такому празднику потребует чтения соответствующей литературы с описанием блюд, традиционных для выбранного отрезка времени. Например, согласно историческим источникам, главные продукты на столах древних римлян - крупы, овощи, мясо диких животных и птиц, в том числе рубленое, из которого на решётках жарили подобия сегодняшних бифштексов.

Известно, что очень широкое распространение в Древнем Риме получила капуста; даже император Диоклетиан, устав от государственных дел и военных подвигов, удалился в тихую провинцию для выращивания этого овоща. На античной свадьбе вполне будут уместны салат из капусты с клюквой, голубцы, рулеты из пекинской капусты - как, впрочем, и дичь в качестве одного из горячих блюд.

Примечательно, что именно в Древнем Риме появились и первые салаты; это была смесь различных порезанных ароматных трав, приправленных лимонным соком, мёдом, уксусом, оливковым маслом, поэтому обилие на свадебном столе зелени только приветствуется. Наконец, римские пиры нельзя представить без виноградного вина, которое подавалось в глиняных кувшинах, - а значит, этот алкогольный напиток может стать настоящей изюминкой праздника.

Рыцарская свадьба

Чтобы сражаться за честь прекрасных дам во времена диких нравов, отважные рыцари должны были хорошо питаться. На столах в средневековых замках всегда было мясо, преимущественно дичь, а также свинина, которую нередко солили на зиму. Излюбленное угощение - баранина в самых разных вариациях, как правило, приготовленная на решётке или вертеле.

Обязательной составляющей рациона была также рыба - бедные семьи питались сельдью, богатые могли себе позволить более изысканные сорта (форель, хариус, лосось). Примечательно, что соление рыбы считалось способом дольше сохранить её свежесть в эпоху отсутствия холодильников, поэтому засолка была одной из самых распространённых разновидностей кулинарной обработки.

Конечно, существовали и более экзотические угощения - например, из кабана, оленя или лебедя. В современных условиях воспроизвести старинные рецепты из такого мяса с расчётом на большое количество гостей практически нереально, поэтому вполне можно запланировать более привычные, но не менее праздничные мясные блюда.

Излюбленные приправы средневековых поваров, кстати, - это вполне доступные и сегодня шафран, имбирь, чёрный перец, анис, тмин, миндаль; можно "поиграть" с ними, разнообразив вкус. Примечательно, что большинство блюд подавались в той же посуде, в которой они были приготовлены, поэтому на рыцарской свадьбе будет уместно горячее в керамических горшочках или на маленьких порционных сковородах.

Конечно, в средневековых поваренных книгах встречаются совсем уж фантастические рекомендации - например, в труде повара XIV века Гийома Тиреля "Снедь Таллевана" подробно рассказывается о том, как приготовить курицу в рыцарских доспехах или как поджарить павлина так, чтобы потом снова одеть в оперение. Однако на их страницах можно найти и неплохие "фишки", которые легко адаптируются к сегодняшней действительности. Например, существовала традиция делать углубления в ломтях хлеба для того, чтобы положить в них щедро сдобренное специями мясо. Почему бы не позаимствовать эту идею и не подать, например, салат или горячую закуску в нежных булочках или в мини-караваях из ржаной муки?

Ретро-свадьба

В данном случае речь может идти, скажем, о праздниках в стиле фильма "Стиляги" или эпохи нэпа - одним словом, это, как правило, торжества, выдержанные в стилистике одного из периодов XX века, пронизанные тонким шармом и шиком. При составлении меню для таких торжеств уместно обратиться, например, к литературным произведениям.

Так, очень красочно ресторанные блюда начала 1930-х годов описывает Михаил Афанасьевич Булгаков в "Мастере и Маргарите": в знаменитом ресторане "Грибоедов" подавались "порционные судачки", жареное мясо в лимонном соусе, "стерлядь кусками, переложенными раковыми шейками и свежей икрой", свиные эскалопы, "яйца-кокот с шампиньоновым пюре", "перепела по-генуэзски", свежая икра и многие другие деликатесы.

Ну а при подготовке к свадьбе в стиле 1960-х годов помогут и советы мам и бабушек, которые наверняка помнят ресторанное меню того времени, и фильмы, и книги, и Интернет, где можно найти немало вариантов блюд советской кухни. Не стоит думать, что это лишь банальные салаты "Весенний", "Столичный" и "Сельдь под шубой"; в хороших заведениях общественного питания нередко готовились настоящие кулинарные шедевры. Среди них, например, цыплёнок табака, заливная осетрина, котлета по-киевски, осетрина в томате, ростбифы, антрекоты, эскалопы, шницели, чахохбили, бараньи отбивные и многое другое.

Свадьба в стиле "прованс"

При составлении меню подобного торжества очень важно выдержать баланс между простотой и изысканностью, непосредственностью и изяществом. Конечно, картофель, отваренный целиком, политый растопленным сливочным маслом и посыпанный молодым укропом, в сочетании с нежной селёдочкой, - это прекрасное блюдо, однако вряд ли оно будет уместно на свадебном торжестве. Тогда как тот же картофель, но запечённый в сливках с веточками розмарина займёт вполне достойное место на банкете в качестве гарнира.

Пожалуй, главное требование к меню "деревенской" свадьбы - максимальная натуральность и естественность. Это, однако, вовсе не означает, что блюда должны быть приготовлены очень просто или можно обойтись без их оформления. Речь идёт, скорее, о перечне угощений и наборе продуктов, которые будут использоваться для их создания.

Желательно, чтобы на столе присутствовали овощи в разных вариациях, в том числе солёные и маринованные. Пусть горячее блюдо будет приготовлено из мяса домашних животных и птиц - свинины, говядины, курицы или индейки. И для закусок, и для горячего целесообразно использовать речную рыбу; это могут быть, например, филе судака или щуки, жареный карп, солёные форель или хариус, фаршированный осетр.

Шампиньоны лучше заменить лесными грибами; в зимний период можно приготовить замечательные начинки или икру из сушёных белых или подберёзовиков. Ягоды, орехи, мёд в десертах и соусах подчеркнут атмосферу праздника, его изюминкой могут стать и домашние настойки - например, на рябине, клюкве или кедровых орехах. Полностью заменять ими водку или вино не стоит, однако несколько бутылок, несомненно, украсят торжество.

"Пиратская" свадьба

Романтичная, но в то же время несколько хулиганская свадьба в пиратском стиле вряд ли обойдётся без рыбы и морепродуктов, ведь флибустьеры большую часть своей полной приключений жизни проводили в открытом море. При этом важно не переусердствовать с включением в меню блюд из кальмаров, креветок, мидий и прочей морской живности: не исключено, что среди гостей будут люди, страдающие аллергическими реакциями на такую еду.

Кроме того, вряд ли хоть один пират откажется от сочного куска мяса, зажаренного на вертеле. В современных условиях роль вертела могут сыграть и шампура или решётка гриля. Другие обязательные составляющие пиратского меню - экзотические фрукты, финики (они очень хороши в салатах в сочетании с курицей, яблоками, орехами), фруктовые соки и коктейли (их можно подать в половинках апельсинов или кокосовых орехов).

Ну и наконец - йо-хо-хо - не обойтись без самого пиратского напитка - рома, который может быть выставлен на стол в бутылках или в настоящем деревянном бочонке. Другой вариант - предложить гостям коктейли на основе рома или бренди. И в том и в другом случае следует иметь в виду, что поклонников у этого напитка не так уж и много, поэтому на столе обязательно должен присутствовать и более привычный алкоголь.

Свадьба в итальянском стиле

Наверное, утверждение, что итальянская кулинария сегодня одна из самых популярных во всем мире, не станет преувеличением. Не является исключением и Россия, поэтому меню свадьбы в стиле солнечной Италии - вариант, вероятно, беспроигрышный. Говорить о том, какие блюда могут быть поданы гостям на таком празднике, можно очень долго. Назовем лишь некоторые из них, которые наверняка придутся по вкусу большинству приглашённых.

Привычный хлеб стоит заменить чиабаттой или фокаччей - пшеничными лепёшками с разными наполнителями. Одна из визитных карточек итальянской кухни - разнообразные сыры, поэтому имеет смысл предложить гостям сырные тарелки с пармезаном, горгонзоллой, моцареллой. Вряд ли банкетным блюдом можно назвать пиццу, однако на итальянской свадьбе она вполне уместна, особенно если речь идёт о фуршете. Правда, лучше отдать предпочтение небольшим мини-пиццам с разнообразными начинками.

Прекрасный вариант первого горячего блюда - паста, к которой следует подать несколько соусов, чтобы гости могли выбирать с учётом личных предпочтений. Это и свежий песто с базиликом, пармезаном и оливковым маслом, и сытный болоньезе, и острый томатный, и изысканный карбонара, и сливочные соусы с морепродуктами или сёмгой. Ну а в качестве второго горячего можно подать сочные медальоны из телятины, запечённые с прованскими травами, или блюда из рыбы, которые, как правило, готовятся довольно просто - запекаются в оливковом масле с лимоном.

Главный десерт - это, конечно, нежнейшее тирамису с воздушным кремом из маскарпоне. Кроме того, могут быть поданы лимонный сорбет или, например, мягкое мороженое джелато с фруктами, орешками или шоколадом. Наконец, стол должны украшать настоящие тонкие и ароматные итальянские вина, без которых меню нельзя считать законченным.

Арабская свадьба

Погрузиться в чарующий мир "1000 и 1 ночи" молодожёнам и их гостям поможет тематическое меню. Пожалуй, главные блюда на арабской свадьбе - фантастические сладости: рахат-лукум, пахлава, пирожные с финиками, мёдом или фисташками, гата, пастила, фруктовый мармелад, цукаты, засахаренные орехи. Должны присутствовать на столе и пресные пшеничные лепёшки - пита, закусками могут быть фаршированные баклажаны, перцы с кускусом, пирожки с мясом или курицей, блюда с тунцом и оливками.

В качестве горячего блюда стоит отдать предпочтение сочной баранине с ароматными травами, приготовленной на углях кусками или в виде кебаба. Традиции требуют отказаться от свинины, поэтому альтернативой баранине может стать фаршированная курица, которая готовится с добавлением лимона или гранатового сока, или говядина с миндалём и черносливом.

Ещё один вариант горячего блюда - тажин, угощение из томлёных на огне овощей и мяса; оно готовится и подаётся в одноимённой посуде, которая представляет собой керамический горшок, увенчанный высокой крышкой в виде конуса. Любителей экзотики может заинтересовать и шорба - сытный суп с говядиной и овощами; в случае его подачи второе горячее должно быть более лёгким - таким, например, как рыба, маринованная в томатном соусе и запечённая целиком.

Застолье не обойдётся без свежих овощей и фруктов, в том числе мандаринов, персиков, дыни. Основной безалкогольный напиток на арабской свадьбе - конечно, кофе, с приготовлением и употреблением которого в традициях многих стран связан целый ритуал. Впрочем, уместно предложить гостям и несколько видов чая - чёрный, зелёный, каркаде, а также домашний лимонад, настоянный на изюме и финиках.

Примерный расчет блюд и алкоголя

Итак, коррективы в меню необходимо вносить в зависимости от нескольких обстоятельств, перечисленных выше. Однако стоит иметь в виду и некоторые стандартные принципы организации свадебных банкетов, на которые опираются заведения общественного питания и которые помогут определиться с количеством блюд и алкоголя. Принято считать, что на банкете продолжительностью 5-6 часов один человек может "осилить" не более 1,5 кг еды. Попробуем определить базовое меню на одного гостя исходя из этого принципа (в скобках указано примерное общее количество блюда):
- салаты: 3-4 вида по 50 г (200 г);
- холодные закуски: 3 вида по 50-60 г (150 г);
- мясная нарезка: 3 вида мяса по 40 г (120 г);
- красная и белая рыба: 2-3 вида по 40 г (100 г);
- сыр: 2 вида по 25 г (50 г);
- соленья: 3 вида (огурцы, грибы, помидоры) по 30-40 г (100 г);
- икра красная: 20 г;
- овощи: 4-5 видов по 50 г (200 г);
- горячие закуски: 2 вида по 50 г (100 г);
- горячее: 2 вида по 100 г (200 г);
- гарнир: 2 вида по 50 г (100 г);
- десерт (в том числе фрукты и торт): 150-200 г.

Отдельные советы профессиональные организаторы свадеб дают относительно количества напитков. Как правило, подаются 2-3 вида сока или морса (в расчете 1 литр на человека, а в теплое время года - 1,5-2 литра), минеральная вода (расчет тот же), при желании - лимонады (не более 1 литра).

Несколько сложнее подсчитать количество алкоголя. Традиционный "свадебный набор" - водка, коньяк, шампанское, вино (в соотношении 2/3 - красное вино и 1/3 - белое). В зависимости от пожеланий молодожёнов и предпочтений гостей на столе могут присутствовать виски, ликёр, мартини, бренди и другие напитки, однако их выбирают, как правило, только любители. Итак, стандартное правило расчёта спиртного на свадьбу следующее:
- водка или коньяк - бутылка на 2 человек;
- вино - бутылка на 1 человека;
- шампанское - бутылка на 3 человек.

Лучше приобрести алкоголь с некоторым запасом; даже если несколько бутылок останутся после торжества - вряд ли они не найдут применения, учитывая отсутствие срока годности, в отличие от продуктов питания. Следует также иметь в виду, что спиртное может потребоваться во время выкупа невесты, в ЗАГСе или на прогулке после регистрации брака (если эти мероприятия запланированы). Для этих целей лучше подойдёт шампанское, с собой надо также взять сок, минеральную воду или лимонад.

Важно, планируя свадебное меню, не забывать о тех, кто помогает молодым в проведении праздника - это тамада, музыканты, фотографы и операторы, приглашённые артисты. За время многочасового банкета они обязательно проголодаются, поэтому стоит включить их в общий расчёт.

Современные тенденции свадебного меню

Исстари свадьбы у разных народов являлись не просто праздником рождения молодой семьи, а набором ритуалов, следование которым гарантировало долгую и счастливую совместную жизнь. В некоторой степени "ритуальным" было и свадебное меню, соответствовавшее определённым требованиям. Например, на Руси обязательным свадебным блюдом считался студень, который был призван восстановить силы молодых для первой брачной ночи.

В Венгрии на свадьбах всегда подавались голубцы, причём для жениха и невесты их делали особенно большими - как символ богатства и достатка. В Израиле к свадьбе готовилось не менее 18 угощений, поскольку название этого числа на иврите звучит как "хай", что означает "жить". В Барбадосе главное блюдо застолья, символизирующее сладкую жизнь, готовят за полгода до торжества, поскольку его начинку - сухофрукты - в течение 6 месяцев вымачивают в роме.

Интересна свадебная традиция Кореи: здесь на стол подают отварного петуха с красным перцем в клюве, который призван олицетворять вечную любовь, а в Марокко свадебные блюда не принято перемешивать, чтобы последующая жизнь не была омрачена неприятными происшествиями. Большого умения и таланта требует приготовление главного праздничного блюда кочевников-берберов: это верблюд, фаршированный яйцами, курицей, рыбой и жареным ягнёнком.

Однако сегодня нет ничего "обязательного", ведь возможности молодожёнов в организации своего праздника ограничены лишь размером бюджета, поэтому уместнее говорить о гостеприимстве, желании угодить всем гостям, целесообразности и удобстве тех или иных блюд. Тем не менее, нелишним будет иметь представление о сегодняшних тенденциях в составлении свадебного меню - если угодно, гастрономической моде, какой её представляют российские рестораторы.

Во-первых, популярность набирает подача супов в качестве одного из горячих блюд. Интересно, что в жаркое время года вполне уместны и холодные супы - такие, например, как томатный гаспачо. Правда, не все гости захотят попробовать этот шедевр испанской кулинарии, поэтому разумнее подавать его не порционно, а в элегантных общих супницах.

Ещё одна свадебная кулинарная тенденция - максимальная естественность, сочетание простых, привычных вкусов и изысканных "изюминок". Многокомпонентные салаты, особенно невероятно популярные когда-то слоёные, уходят в прошлое; их место занимают блюда, состоящие лишь из нескольких сезонных компонентов, вкус которых подчёркивает ненавязчивая заправка. Стоит упомянуть и об актуальном сегодня мини-формате: гости отдают предпочтение маленьким закускам и десертам - вероятно, потому, что в этом случае появляется возможность попробовать как можно больше угощений без ущерба для здоровья и фигуры.

Ещё один свадебный тренд - подача в качестве безалкогольных напитков освежающих домашних лимонадов, приготовленных на основе лимона, апельсина, мяты, клубники, смородины. А вот на европейских свадьбах популярностью пользуется розмариновый напиток, для приготовления которого веточки розмарина заливаются водой, настаиваются несколько дней, после чего этот "эликсир" подаётся с лимонным соком и кубиками льда.

На некоторых российских свадьбах сегодня встречаются популярные на Западе аппетайзеры - лёгкие закуски, предваряющие основную трапезу и возбуждающие аппетит. Это может быть нанесённая на поджаренный тост паста из авокадо с солью или оливковым маслом, тартини с помидорами, паштет из запечённых грибов, маринованные оливки и так далее. Наконец, ещё одна тенденция - подача фруктового сорбета в перерыве между закусками и горячими блюдами. Такое, в общем-то, нестандартное решение объясняется довольно просто: холодное лакомство помогает освежить вкусовые рецепторы и подготовить их к восприятию новых угощений.

От чего стоит отказаться

Несмотря на то, что сегодняшние женихи и невесты вольны планировать свой праздник так, как хочется только им, забыв об условностях и стереотипах, всё же есть некоторые блюда, от подачи которых лучше отказаться - в первую очередь для того, чтобы банкет был удачным. Например, вряд ли вызовут восторг гостей угощения, в состав которых входят компоненты, пусть и улучшающие вкус, но обладающие резким запахом - это сырой лук, чеснок, редька.

Неуместными будут блюда из речной рыбы, содержащей много костей. Отличный вариант в этом случае - подача филе или, например, фаршированной щуки (для её приготовления мякоть отделяется от костей, перемешивается с остальными ингредиентами, после чего этой массой наполняется подготовленная кожа, предварительно снятая целиком).

Экзотические и не совсем привычные продукты (например, мидии, помело, личи и прочие) на столе присутствовать, конечно, могут, но в ограниченном количестве, поскольку любят их не все. Если они выступают в качестве ингредиентов блюд, то эти кулинарные шедевры должны быть предварительно опробованы молодыми. Одним словом, все рецепты свадебного банкета нужно продегустировать. Это условие касается, кстати, и выбора производителей: лучше приобретать проверенную продукцию, от которой можно не ждать неприятных "сюрпризов" (в том числе и алкогольную).

Немаловажной частью свадебного мероприятия является банкет. Именно от него зависит, какое впечатление от торжества будет у гостей и молодоженов.

Чтобы праздничное мероприятие прошло на высшем уровне, необходимо грамотно рассчитать меню, учесть все нюансы.

Составление меню

• Критерии, на которые нужно обратить внимание:
• Знать точное количество гостей.
• Рассчитать сколько будет длиться мероприятие в ресторане.
• Обсудить заранее меню с сотрудниками ресторана.
• Сформировать перечень необходимых продуктов.
• Составить расчет стоимости свадебного меню на человека.
• Знать программу проведения торжества, чтобы обговорить с сотрудником ресторана, в какой очередности будут выставляться блюда.

Организация свадебного банкета

При организации банкета нужно знать, что горячих блюд должно быть как минимум два. Первое подается в начале торжества, а второе во время перерыва в конкурсной программе.

Очень многие считают, что горячее блюдо должно быть всего одно, но это не правильно. Собравшиеся приезжают на банкет немного уставшими и голодными. Так как большую часть дня провели в ЗАГСе, а после гуляли по городу.

В начале фуршета подаются холодные закуски, салаты, как дополнение к горячему блюду. Далее после того, как гости поедят горячее, подаются закуски из мяса и рыбы. Чаще всего, их хватает на все время проведения праздника.

Последовательность подачи блюд важна, потому что на празднике люди выпивают спиртные напитки. Также весьма немаловажно обилие блюд.

Второй раз горячее блюдо вместе с гарниром подается через 4 часа после начала банкета.

В завершении торжества гостям подается десерт. И самое главное выноситься свадебный торт, которым молодожены угощают всех собравшихся.

Стоит отметить, что по статистике от качества проведения мероприятия зависит, сколько гости потребят угощений.

В тех случаях, когда тамада активен, проводит большое количество конкурсов, то еды нужно намного меньше.

Примерный расчет меню на свадебный стол на одного человека

На одного гостя примерно нужно:

• около 200 гр мясной и рыбной нарезки;
• 50 гр закуски из сыра;
• 100 гр нарезки из овощей;
• 15 гр красной икры в тарталетки;
• 150 гр каждого вида салата;
• 300 гр мясного или рыбного блюда;
• 200 гр любого гарнира;
• 150 гр свадебного торта.

Примерный расчет количества спиртного

На свадебном торжестве присутствуют, как пьющие, так и совсем непьющие гости. Как же тогда произвести расчет?

Чтобы алкоголя хватило на всех, при расчетах учитываются все гости, вне зависимости пьют или нет.
Как правило на 5 человек необходимо:

• 5 бутылок водки по 0,5 л;
• 2 бутылки красного и белого вина;
• 2 бутылки шампанского.

Безалкогольных напитков, должно быть, много. На одного человека приходиться более 1 литра сока, лимонада, минеральной воды.

На фото свадебного меню, представлен примерный расчет количества блюд, а также вариант оформления банкета.

Фуршет

Зачастую, гости прибывают в ресторан раньше молодых. Поэтому для них обязательно необходимо организовать небольшой фуршет из легких закусок.

На стол можно поставить мясную, сырную нарезку, шоколадные конфеты, алкогольные и безалкогольные напитки, минеральную воду без газов.

Не существует блюд, которые нельзя подавать на праздничный банкет. При составлении меню жених и невеста опираются на собственные пристрастия в еде, а также на семейные традиции.

Однако, есть некоторые правила по составлению свадебного меню:

• На стол не подаются супы.
• Не нужно ориентироваться на вкусы каждого гостя. Исключением являются гости, которые вегетарианцы.
• Не стоит ставить на праздничный стол экзотические блюда.
• Если в качестве гостей присутствуют лица другой национальности, то нужно поставить на стол традиционные для них блюда.
• В меню нужно включить соления, различные соусы, хлеб.
• В теплое время года, в меню не следует включать салаты, в которых присутствует майонез. Отдавайте предпочтение салатам, которые заправляются растительным или оливковым маслом, сметанным соусом.
• Не делайте нарезки и основные блюда порционными, так как гостей может прийти немного больше.Свадебное меню в домашних условиях не отличается от организации в ресторане. Расчет продуктов происходит в точности так же.

Выше произведен расчет на 5 человек, это поможет составить свадебное меню на 30 человек, или даже на 50.

Самое главное, составить примерный список блюд на одного гостя, чтобы понимать, какие основные блюда и закуски будут присутствовать на торжественном мероприятии.

Фото свадебного меню

Важная часть свадьбы – застолье. Успешность мероприятия напрямую зависит от качества и вкуса еды. Чтобы правильно составить меню на свадьбу дома необходимо многое учесть. Нужно знать точное количество приглашенных, сколько из них женщин, мужчин и детей, а также время, отведенное на празднование.

Правильный подход

Выбирая свадьбу в домашних условиях взамен ресторанной, молодожены существенно экономят бюджет. Они могут рассчитывать на приятную, семейную обстановку, где всем будет комфортно. Но есть и минусы в проведении такого торжества – трата времени и приложение больших усилий для того, чтобы праздник прошел отлично.

Основное правило, которое должны учесть молодые, перед тем как составить меню на свадьбу в домашних условиях: еда должна быть вкусной и в нужном количестве. Порции необходимо рассчитать так, чтобы всем хватило и не осталось в доме много лишнего.

При подаче блюд необходимо соблюдать правильную очередность. Сначала идут мясные и рыбные холодные закуски, потом горячее. Салаты, овощные нарезки и грибы находятся на столе все время. В самом конце вечера подаются десерты и свадебный торт.

Праздничное меню дома обязательно должно включать основные горячие блюда. Для большего эффекта можно поставить на стол целую индейку или поросенка, фаршированную рыбу. Они будут радовать глаз с начала вечера, а в момент подачи их подогревают и разрезают на порции.

Составляем меню

На 10 человек. Скромная, маленькая свадьба дома, состоящая только из самых близких родственников. В свадебное меню на 10 человек могут войти 2-3 салата с разными составляющими. Например, один мясной, другой — с морепродуктами или овощной. Должны присутствовать 2 основных горячих блюда. Самое оптимальное решение – подать курицу. Недорого и вкусно. В качестве закусок могут быть выбраны нарезки из овощей, колбас и сыров. Приветствуются бутерброды с различными ингредиентами, тарталетки, канапе. На десерт гостям можно предложить свадебный торт, мороженое, желе. Главное, не забыть про спиртное и учесть индивидуальные предпочтения каждого гостя.

На 15 человек. Присутствующие гости на свадьбе дома могут рассчитывать на 3-4 вида салатов, периодически повторяющихся на столе. Также в свадебное меню на 15 человек входит несколько основных блюд — мясных и рыбных. Должны быть нарезки, холодные закуски. Гости одобрят наличие свежих и маринованных овощей. Можно предложить фаршированные грибы или жульен. Если у молодых свой двор при доме, то можно пожарить шашлык. Хорошей идеей будет придумать оригинальное оформление и подать его с овощами-гриль прямо на шампурах. Не забудьте про десерт, алкогольные напитки и соки.

На 20 человек . Меню на свадьбу дома на 20 человек составить просто. Ведь вкусовые предпочтения близких людей давно известны. Можно приготовить 3 вида салата и два основных блюда. Красиво оформить и подать закуски, которые должны присутствовать на столе весь вечер. Приветствуются сезонные овощи и фрукты. Обязателен десерт и напитки.

На 30 человек. Рассчитывая свадебное меню дома на 30 человек необходимо в качестве экономии выбирать простое исполнение и оформление различных блюд. В качестве горячего подать курицу. Использовать больше закусок и нарезок. Можно приготовить несколько гарниров: запеченный картофель и тушеные овощи. Отлично идут блинчики с начинками. Они сытные и выглядят презентабельно. Торт лучше заказать большой, чтобы всем хватило.

На 40 человек. Если молодые насчитали 40 гостей, то отметить маленькую свадьбу дома уже не получится. Придется раскошеливаться или на чем-то экономить. Можно расставить на столе больше закусок: рыбных, мясных, овощных. Из салатов выбирать рецепты с недорогими ингредиентами. Основным блюдом может стать запеченный судак или курица. Сделайте акцент на красивой подаче и гости не заметят простоту продуктов. На десерт подайте мороженое или выпечку, сэкономив на торте.

На 60 человек. В домашних условиях отметить такое торжество непросто. Если у невесты или жениха есть просторная жилплощадь, где они могли бы разместить большое количество гостей, то это просто прекрасно. При составлении меню на свадьбу на 60 человек нужно учитывать количество порций. Закуски и салаты ставятся на стол из расчета — 1 салатник на 7 персон. Это значит, что через каждые 7 мест блюдо должно повторяться. Потребуется несколько видов горячего, 4-5 салатов и различных сытных закусок.

Чтобы вы могли с легкостью составить свадебное меню на ваше количество гостей, рекомендуем использовать расчет еды на одного человека. Итак, на каждого гостя должно приходится в среднем: 300 г шашлыка (можно сделать половину куриного и половину свиного), 200 г картофеля, 1/4 запеченной рыбы, 300 г салата, 1 порция заливного и 100 г голубцов. Плюс к этому нужно учесть колбасные и сырные нарезки, а также соленья, грибы и канапе. Все эти блюда рассчитываются не менее, чем 1 тарелка на 4 персоны. Не забудьте также про холодные напитки и алкоголь, тут уже нужно ориентироваться на предпочтения гостей (коньяк, водка, шампанское или же вино).

1. Если на свадьбе, проходящей в домашних условиях, будут присутствовать дети, то для них нужно будет продумать отдельное меню. Блюда должны быть легкие, нежирные. Подойдет отварное мясо или рыба. Обязательно добавьте овощи, фрукты и десерты. Для удобства лучше поставить дома для детей отдельный столик.
2. Если молодожены не могут сами составить свадебное меню, то стоит посоветоваться с профессиональными поварами, которые специализируются на банкетных торжествах. Они могут предложить готовое решение с конкретными блюдами и расчетами порций. Все эти идеи можно реализовать дома.
3. Меню на второй день свадьбы отличается меньшим разнообразием подаваемых блюд. Приготовить дома можно горячий суп, несколько закусок и салат. Должна присутствовать нарезка из свежих овощей и фруктов, маринованные деликатесы и алкоголь.
4. Когда свадьба играется летом, то на столе можно встретить больше свежих овощей, зелени и фруктов. Среди первых блюд большой популярностью пользуется окрошка.
5. Свадебное меню зимой отличается питательностью. В холодное время года организм нуждается в калориях. Можно смело подавать горячие основные блюда и закуски. В домашних условиях уместно будет приготовление холодца. Это может стать изюминкой застолья.
6. Составляя примерное меню желательно тут же в списке делать пометки необходимых продуктов и цены на них. Так можно ориентировочно просчитать бюджет.
7. Для гостей, которые не смогут сопровождать молодоженов в ЗАГСе и на фотосессии можно устроить дома шведский стол. Так они не успеют заскучать и проголодаться до наступления основного застолья. А некоторые пары и вовсе останавливаются на эконом варианте проведения торжества в домашних условиях, который заключается в организации фуршета. Такая смелая задумка может быть оценена неоднозначно. Подойдет для небольшой молодежной свадьбы.

Салаты на свадьбу, включенные в меню банкета, должны быть разнообразными, потому что за столом собираются люди с самыми разными вкусовыми предпочтениями. Рыбные, мясные, овощные, с морепродуктами — на свадебном столе салатов должно быть в достаточном количестве, чтобы гости остались сытыми и довольными.

Само оформление блюд должно быть красивым и соответствующим поводу, по которому все собрались за столом в этот день. При помощи карвинга можно украсить любой салат, а нужно для этого немного: фигурные ножи и немного фантазии.

Если есть такая возможность, то лучше подать салат порционно, а не на общем блюде. Такая подача более удобна для гостей.

Как приготовить салаты на свадьбу - 15 разновидностей

Салат с таким романтичным названием обязательно должен быть на свадебном столе, тем более что он так похож на настоящий букет. Любители соленой рыбки, несомненно, оценят знакомый вкус «селедки под шубой», звучащий по-новому.

Ингредиенты:

• Морковь
• Свекла
• Картофель
• Филе сельди
• Свежий огурец
• Листья салата
• Майонез
• Твердый сыр
• Чеснок
• Лаваш

Приготовление:

Отварить и натереть на мелкой терке овощи, а селедку и огурец мелко нарезать кубиками. Выложить на блюдо свежие листья салата, а на них выкладывать слоями остальные продукты: сначала селедку, потом — нарезанный огурец, морковь и картофель. Между каждым слоем делать майонезную прослойку. Отварить свеклу, натереть на мелкой терке вместе сыром и по вкусу добавить измельченного чеснока. Перемешать и салат со всех сторон покрыть этой смесью. Сделанные из лаваша розы и листья салата помогут добиться блюду схожести с настоящим букетом.

Среди всех салатов на столе должны присутствовать салаты, не приправленные майонезом, потому что обязательно найдется человек, который его не употребляет в пищу. Подобный легкий салатик с овощами, курицей и хрустящими гренками как раз подойдет таким людям.

Ингредиенты:

• Белый батон
• Отварное куриное филе
• Твердый сыр (пармезан)
• Ялтинский фиолетовый лук
• Огурец свежий
• Сок лимона
• Растительное масло
• Листья салата

Приготовление:

Подготовить сухарики. Для этого батон нарезать кубиками и поджарить их на сковороде, пока они не подрумянятся. Разобрать мясо на волокна и выложить в салатницу. Добавить натертый сыр и огурец, нарезанный соломкой. Добавить лук, нарезанный полукольцами, и листья салата (просто нарвать его руками). Добавить сухариков и заправку из растительного масла, лимонного сока, соли и перца.

Вкусный салат с соответствующим событию названием тоже будет уместным на свадебном банкете. Салат украшают фигурками лебедей, сделанными из вареных яиц.

Ингредиенты:

• Вареные яйца
• Репчатый лук
• Твердый сыр
• Яблоко (кислое)
• Крабовые палочки

Приготовление:

Сварить вкрутую яйца, четыре из них нужны для украшения, а у остальных белки отделить от желтков. Белки с желтками по отдельности натереть на мелкую терку. Нарезать и замариновать лук, чтобы избавить его от горечи. Сыр вместе с кислым яблоком крупно натереть, а крабовые палочки нарезать тонкой соломкой.

Выкладывать на блюдо слои: желтки, маринованный лук, сыр, яблоко, крабовые палочки, яичные белки. В яичные белки с желтками и крабовые палочки добавить немного майонеза, чтобы салат был более сочным.

Из оставшихся яиц делают лебедей. Два яйца — это туловища, а два — головы. Соединяют их между собой зубочисткой. На туловищах делают срез на нижней части, чтобы добиться устойчивости. Из срезанного белка можно соорудить хвостики, крылья, шеи. Маленькие кусочки моркови будут вместо клюва, а из кусочков маслин можно вырезать глазки.

Закуски и салаты с красной рыбой неизменные гости на праздничном столе, свадьба тоже не исключение. Ведь чем богаче свадебный стол, тем лучше будут жить молодые — так считают в народе. Стоит приготовить этот салат, в конце застолья от него не останется и крошки.

Ингредиенты:

• Копченая красная рыба
• Крабовые палочки
• Вареные яйца
• Отварной рис
• Вареная морковь
• Творожный мягкий сыр
• Майонез
• Сметана

Приготовление:

Емкость с глубоким дном аккуратно застелить пищевой пленкой, а затем тонкими полосками красной рыбы выстелить стенки и дно этой емкости.

Для салата подготовить крем: майонез и сметана (по 4 ст.л.) и немного творожного сыра. Хорошо вымешать до однородной консистенции и нанести немного смеси на рыбу ровным слоем. Следующий слой — измельченные яйца и в качестве прослойки приготовленный крем. Затем следуют измельченные крабовые палочки с прослойкой. Морковь потереть на терке и выложить на салат, разровнять и смазать. В самом конце выложить рис, разровнять и смазать остатками крема.

Концы пленки аккуратно завернуть и поставить салат в холодильник на ночь для пропитки, а потом, аккуратно перевернув его, выложить на блюдо. Таким образом получается, что верхний слой окажется нижним, а сверху будет видна только рыба.

В числе прочих салатов попробуйте приготовить салат под названием «Царский». Продукты в нем подобраны настолько удачно, что результат точно порадует. Курица, шампиньоны и чернослив — прекрасное трио для салата.

Ингредиенты:

• Отварное куриное филе
• Шампиньоны
• Чернослив
• Грецкие орехи
• Репчатый лук
• Майонез
• Зелень

Приготовление:

Грибы обжарить на растительном масле вместе с мелко нарезанным луком. Курицу нарезать мелкими кубиками и добавить грибы к мясу. Измельчить распаренный чернослив и сыр, добавить к остальным продуктам.

Заправить салат майонезом, добавить соли и перца по вкусу, а сверху украсить ореховой крошкой. Можно украсить зеленью.

Курицу можно заменить на филе индейки или перепелиное мясо.

Если приготовить салат по этому рецепту, у вас должно получиться не только вкусное блюдо. Это действительно будет похоже на букет с нежными фиалками.

Ингредиенты:

• Отварное куриное филе
• Чернослив
• Свежие шампиньоны
• Огурец
• Корейская морковь
• Майонез
• Соленый крекер
• Листья шпината
• Редис

Приготовление:

Курицу, чернослив и огурец нарезать соломкой. Грибы обжарить на масле, по вкусу добавить перца и соли. Все продукты выкладывают слоями на блюдо и каждый промазывать майонезом: курица, чернослив, жареные грибы, огурец и в самом конце корейская морковка.

Можно приступать к оформлению. Бока обложить крекерами, из шпината сделать листья фиалки. Цветки делают из редиса, который нарезают очень тонкими кольцами и прокрашивают для сходства с цветком соком синей капусты.

Салат из семги с крабовыми палочками несомненно порадует гостей, ведь заправляют его нежной заправкой из сметаны, майонеза и сыра маскарпоне.

Ингредиенты:

• Слабосоленая семга
• Крабовые палочки
• Отварной рис
• Огурец
• Желатин
• Маскарпоне
• Майонез
• Сметана
• Паприка
• Листья салата

Приготовление:

Яйца отварить вкрутую, а рис до готовности с паприкой и специями.

Далее глубокое блюдо выстилается пищевой пленкой и выкладывается ломтиками рыбы. На нее выкладывают натертые на терке яичные желтки. Их нужно смазать кремом, а для него растворенный желатин смешивают с майонезом, сметаной и маскарпоне. Крем хорошо перемешивают. Далее идет слой крабовых палочек, нарезанных мелкой соломкой, и прослойка крема. Потом следует слой натертых яичных белков и прослойка, а в самом конце слой риса. Аккуратно разровнять и смазать остатками крема.

Торт-салат отправить в холодильник на 6-8 часов. Далее свежие листья салата выкладывают на блюдо, а на них нужно выложить салат. Для этого его всего лишь нужно перевернуть и убрать пищевую пленку.

Салат под названием «Желейный» вкусное и оригинальное блюдо, способное украсить любой свадебный банкет.

Ингредиенты:

• Морковь
• Зеленый горошек консервированный
• Картофель
• Ветчина
• Яблоко
• Лимонный сок
• Вареные яйца
• Майонез
• Сметана
• Горчица
• Желатин

Приготовление:

Картофель и морковь отварить. С консервированного горошка отлить жидкость, в ней растворить желатин. Далее из майонеза, горчицы и сметаны приготовить соус. По вкусу присолить и поперчить его. Ветчину с овощами нарезать кубиками и смешать их с консервированным горошком. Яблоко нарезать кубиками, сбрызнуть их лимонным соком и оставить на доске.

Когда желатин достаточно набухнет, поставить на плиту и нагреть, но до кипения не доводить. Когда желатин немного остынет, его смешивают с соусом и полученной смесью заливают нарезанные продукты. Хорошо перемешать и выложить в форму, выстеленную пленкой, половину салата. Затем укладывают целые вареные яйца и засыпают их второй половиной салатной смеси. Разровнять и убрать в холодильник. Для того, чтобы желатин застыл, достаточно 6-8 часов. Салат выкладывают из формы на блюдо, можно нарезать ножом на ровные части.

Данный салат очень красочный в оформлении: много зелени, цветы из овощей и яркие ягоды брусники. Выглядит все это на блюде очень аппетитно.

Ингредиенты:

• Вареный картофель
• Свежий огурец
• Вареная морковь
• Маринованные грибы
• Маринованный огурец
• Консервированный зеленый горошек
• Болгарский разноцветный перец
• Брусника
• Зеленый лук
• Петрушка
• Листья салата
• Оливковое масло

Приготовление:

Картофель нарезать мелкими кубиками, а морковь полукружочками. Взять свежий огурец и ломтиками нарезать, а очищенный болгарский перец — кубиками. Так же точно нарезать маринованные грибы и огурец.

Зеленый лук нарезать и разделить пополам. Одну половину смешать с нарезанными овощами. Заправить салат оливковым маслом с перцем, солью. Можно добавить чуть-чуть горчицы. Украшают произвольно, чтобы получилась имитация лесной полянки.

Почему бы не приготовить салат с таким импозантным названием? Он вполне подойдет для свадебного банкета. Сладковатый привкус крабовых палочек в тандеме с яблочной кислинкой — неожиданный приятный вкус.

Ингредиенты:

• Крабовые палочки
• Плавленый сырок
• Вареные яйца
• Зеленое яблоко
• Репчатый лук
• Масло сливочное
• Майонез

Приготовление:

Салат выкладывают слоями на широкое плоское блюдо и после каждого делают прослойку из майонеза. Сначала идут тертые яичные белки. За ними следуют крабовые палочки, очень мелко нарезанные. Далее идет измельченный лук и сливочное масло, мелко натертое (из морозилки). Масло не смазывается майонезом, лучше его слегка подсолить. Следующий слой — натертое на мелкой терке яблоко, а за ним тертый плавленый сырок. Последний слой — измельченный желток. Охладить и дать пропитаться, украсить по желанию.

Чтобы плавленый сырок легко было натереть, его слегка подмораживают в морозилке, а терку смазывают рафинированным растительным маслом.

В данном салате кроме полезных овощей присутствует необычный для салата ингредиент. Ягоды из вишневого варенья не портят его вкуса, а добавляет «изюминки» этому легкому овощному салату.

Ингредиенты:

• Белокочанная капуста
• Зеленые яблоки
• Морковь
• Лимон
• Вишневое варенье без косточек

Приготовление:

Капусту нашинковать, а морковь и яблоко нарезать соломкой. С лимона снять цедру и в отдельную посуду выжать сок. Смешать вместе нарезанные продукты и лимонный сок в салатнике. Салат заправить небольшим количеством вишневого сиропа и украсить вишнями из варенья.

В каком месте всегда знали как угодить гостям на свадьбе? Только в деревне, ведь на гулянье собирались все жители и каждый должен был остаться сытым. Именно такой деревенский салат, сытный и незатейливый в приготовлении.

Ингредиенты:

• Свинина
• Репчатый лук
• Зелень
• Сахар
• Винный уксус
• Растительное масло
• Специи

Приготовление:

Свинину отваривать в течение одного часа с целой луковицей и специями, незадолго до конца подсолить. Мясо остудить и нарезать соломкой. Сложить в глубокую посуду и накрыть крышкой.

Лук нарезать нужно тонкими кольцами и измельчить зелень. Перемешать. Приготовить маринад из 50 мл кипяченой воды, 3 ст.л. сахара, 1,5 ч.л.соли, 9 ст.л. уксуса, 0,5 ч.л. молотого перца и 5 ст.л. раст. масла.

Теперь слоями выкладывать мясо и лук с зеленью, поливая их маринадом. Потом поставить салат в холодное место для пропитки на 8 часов. Обязательно перемешать несколько раз, но очень аккуратно. Осталось только выложить салат в салатницу и украсить рубленой зеленью.

Этот салат принято готовить в еврейских семьях на свадьбу. Почему бы не приготовить такой же слоеный салатик?

Ингредиенты:

• Свинина или говядина
• Репчатый лук
• Вареные яйца
• Измельченные грецкие орехи
• Свекла
• Чернослив
• Майонез

Приготовление:

Салат выкладывают в салатницу слоями, начиная с лука. Его нужно нарезать полукольцами и ненадолго залить кипятком, потом отжать. За ним выкладывают мясо, нарезанное небольшими кубиками, смазать майонезом. Потом выкладывают тертые яйца, немного майонеза. Следующий слой повторяется — это репчатый лук, а потом тертые яйца и немного майонеза. Теперь пришла очередь чернослива, его нужно распарить и нарезать тоненькой соломкой. Разровнять, смазать майонезом, потом слой вареной свеклы, натертой на мелкую терку. Смазать все майонезом, украсить рублеными грецкими орехами.

Еще один интересный салатик, который готовится порционно. Минимум продуктов и необычное приготовление — залог успеха этого закусочного салатика.

Ингредиенты:

• Картофель
• Твердый сыр
• Крабовые палочки
• Вареные яйца
• Майонез
• Красная икра

Приготовление:

Картофель нарезать тонкой соломкой и поджарить до золотистого цвета, дать ему просушиться на бумажном полотенце. В смазанные небольшие формочки разложить жареный картофель и сверху добавить немного тертого сыра с майонезом. Поставить в духовку и запекать, пока не расплавится сыр. Картофель аккуратно достать из формочек, чтобы не разрушить структуры.

Крабовые палочки нарезать тонкой соломкой и смешать с рублеными яйцами, добавить майонез. Немного подсолить, перемешать. Выкладывать смесь ложкой на картофель и разровнять. Украсить зернинками красной икры веточками зелени.

Еще один вкусный салат с соответствующим торжеству названием и оформлением. Обязательно стоит его приготовить, выкладывают его в форме обручальных колец, являющихся символом свадьбы.

Ингредиенты:

• Отварная свинина
• Маринованные грибы
• Отварная морковь
• Вареный картофель
• Вареные яйца
• Репчатый лук
• Майонез

Приготовление:

Морковь с картофелем крупно натереть, грибы с мясом нарезать кубиками. Лук нашинковать полукольцами, ненадолго его замариновать. Яйца нарезать дольками. Выкладывать слоями в форме кольца или двух скрещенных колец. Продукты нужно выкладывать следующим образом: картофель, грибочки, маринованный лук, мясо, морковь и яички. Каждый слой промазывать майонезом. Украсить можно зернами граната и консервированной кукурузы. Дать салату настояться в холодном месте.

Майонез можно не покупать в магазине, а приготовить домашний. Для этого нужно взбить яйцо и, не выключая миксер, тонкой струйкой понемногу добавлять растительное масло. Как только масса приобретет нужный цвет и консистенцию, добавить соль, молотый перец, немного горчицы, сахара и чуть-чуть уксуса или лимонного сока.

Пусть ваш свадебный стол ломится от салатов и всевозможных блюд, а молодые светятся от счастья и тогда праздник удастся на славу!